暑期游清迈，有这5必吃泰北美食你知道吗~清迈是泰国第二大城市，也是泰北美食重镇。因地处山谷，自然环境相对凉爽，这里的口味不像炎热的泰国中、南部那么“香浓嗜辣”，而是更注重香料之间“酸辣清爽”的碰撞——是非常独特的泰北风味，暑期一定要尝一尝。

泰北咖喱面

最地道的清迈美食，是一碗接地气的面，无论是在顶级饭店，还是街头小馆，你也许都曾闻到过它的独特味道，这就是黄咖喱面/泰北咖喱面！咖喱面的汤汁很浓郁，脆脆的炸面、浸满汤汁的面条、再搭上咖喱微辣的口感，层次很丰富。

酸辣汤米线

米粉或是米线搭配各种汤汁食用的，是兰纳人广泛喜爱的食物，各地区的做法各不相同，有的地区会在汤料中加烤黄豆沫来提味。酸辣汤米线是泰北必吃美食，所以去清迈玩时千万不要错过它。汤头一般会用猪骨头熬制，加入专用咖喱酱还有大量蕃茄，泰国香料及猪血等一起熬煮，特别香甜。

蔬菜辣酱拼盘

辣酱在泰北菜中的地位，正如傣味中的“喃咪”一样不可或缺。其中最经典的两款蘸酱，非“青椒酱”与“猪肉番茄辣酱”莫属。青椒酱是将青辣椒、红葱头和大蒜用炭火炙烤后，撕去外衣，舂捣成酱。辣中带着一丝红葱头的甜，吃时再挤些青柠汁和鱼露调味。一般搭配生蔬菜或蒸蔬菜、炸猪皮和糯米饭食用。

泰北咖啡

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清迈位于泰国北部，远离首都圈，却是泰兰德公认的“咖啡之都”。从20世纪80年代起，泰北地区开始种植阿拉比卡咖啡豆，后续发展出完全不同于曼谷的咖啡文化。这里人们的生活日常，仅仅是在咖啡馆“杀”时间，看书或者聊天，亦或只是闭上眼睛，在鸡蛋花树下，感受叶间漏下的阳光。

泰北香肠

烤肉肠是泰北三府（清迈、清莱和夜丰颂）的代表料理。香肠在调味中混合了柠檬草的清香和姜黄的辛辣，味道极具异域风情。泰北香肠通常以猪肉为主，将绞肉、猪肠捣成泥状後放入咖喱辣酱搅匀，再加入箭叶橙、葱末和香菜，塞入肠衣当中再将它烤熟就大功告成。吃起来有浓郁的香料气味，扎实的猪肉内馅中还窜出些许的辣香，是泰国北部口味的经典代表。

一审：黄梦瑶

二审：张艳兰

三审：唐彩红