越南奠边省芒莱市位于山罗水电站水库河床上，当地人口大部分是白泰族人。芒莱的白泰族妇女以巧手而闻名，她们创造了美味且独特的切饼和糯米薄饼。

这两种饼原本是芒莱地区人民春节的特色菜肴，如今已经成为一种“一乡一品”产品，并深受消费者的欢迎。

切饼由糯米和新鲜木薯制成，煮熟后捣成粉末，加入鸡蛋、糖或盐调味。之后，白泰族妇女会用滚筒将粉团擀成薄片，并在阴凉处晾干，再将其切成任意形状的小块。切饼主要有四种颜色：大米的白色、木鳖子的红色、木薯的黄色和紫糯米的紫色。

奠边省芒莱市白泰人独特的切饼（图片来源：越通社）  

奠边省芒莱市莱诺乡居民卢氏棉说：“切饼一直以来是芒莱白泰族人的特色菜肴，由我们的祖先传承下来。过去，我们只有在节假日和过年祭祖时才会做这种饼，但游客品尝后觉得很好吃，所以我们就大量生产并将其推向市场。”

近年来，芒莱白泰族人的切饼和糯米薄饼成为颇受游客们青睐的土特产。认识到这一点，芒莱市各级政府以生产联动的形式建立了制作切饼的合作社和模式，力争将个人活动转变为组织活动，以提高产品质量。

奠边省芒莱市莱诺合作社主任说：“各级政府为我们实现转型提供了便利，目前合作社基本稳定运作。近期，出口切饼产品也被公认为本省的‘一乡一品’产品，为人民带来了稳定的收入。今后我们会增加合作社成员数量并扩大销售规模。”

目前，莱诺合作社拥有 20 多名成员，每人一天可以制作10-15公斤的切饼，售价约为3万越盾一公斤。制作切饼为芒莱市居民创造了就业机会并增加了他们的收入。

奠边省芒莱市莱诺乡人民委员会主席枚文才说：“未来，本乡乃至各级政府将扩大生产规模并进行深加工，推出便于消费者使用的产品，力争提升切饼的价值。”

编辑：黄心蓉

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