加隆安节（Galungan）是巴厘印度教最重要、最盛大的节日，人们盛装华服，祈诵不断，高耸的蓬葭夹道而立，上演着一场壮美的文化盛宴。
今天，我们就带大家来品味加隆安节的十大美食，这些巴厘岛人代代相传的食谱和风味，在加隆安节得到了恒久的传承和精心的表达。
裹肉沙嗲（Sate Lilit）
巴厘岛裹肉沙嗲（Sate Lilit）是巴厘岛特色沙嗲，“lilit”的意思是“缠绕”，说明它的肉串是缠起来的而不是串起的，将猪肉、鱼肉、鸡肉或牛肉腌制后，切成碎末或者条状，缠在竹子、甘蔗或柠檬草棒上烤。2022年，裹肉沙嗲成为印尼非物质文化遗产。
沙嗲（Sate）是印尼的五大国菜之一，是印尼最著名、影响最深远的美食。在CNN的全球最佳美食票选中，沙嗲高居全球第14名！虽然大多数东南亚国家都有沙嗲，但是据考证，沙嗲的历史应源自爪哇岛。
随着历史发展，沙嗲在印尼缤纷多元的群岛文化中得到了不同改良，根据不同口味和原料，印尼至少有数十甚至上百种不同的沙嗲。裹肉沙嗲是巴厘岛的美食王牌，是烤串中的王者，也是加隆安节期间的美食担当，一定要试试！
烤乳猪（Babi Guling）
猪肉在巴厘岛饮食文化中始终占据着一席之地，巴厘岛烤乳猪（Babi Guling）就是巴厘岛名菜之一，将猪肉内塞入传统香辛料以及木薯叶等混合蔬菜，叉起来在炭火上慢慢滚动烧烤。
烤乳猪的味道酥脆可口，被切成小块食用，一口咬下“咔嗞”作响，皮下的猪油散发出阵阵油香，加上淋了辣肉汁与配菜制成烤乳猪饭，美味升华，这是不少巴厘岛旅人内心最爱的美食Top 1！
竹筒餐（Timbungan）
巴厘岛上盛产竹子，人们利用竹子制作的竹筒餐（Timbungan）堪称一绝。将香料腌制后的鸭肉、鸡肉、鱼肉等食材放入竹筒中烤制，能最大限度确保食物风味的纯度和浓郁。
根据烤制肉质的不同，竹筒餐主要有这4种：竹筒鸭（Timbungan Duck）、竹筒鸡（Timbungan Chicken）、竹筒鲤鱼（Timbungan Gurame）、竹筒海草魚（Timbungan Bandeng）。所有肉质均采用传统巴厘岛香料酱“base genep”调味，每一种都值得一试。
蕉叶鸡茸（Tum Ayam）
蕉叶鸡茸（Tum Ayam）是一道传统的巴厘岛菜肴，把鸡肉茸调味腌制，与香料和椰奶混合，之后包裹在香蕉叶中蒸煮或烤制，这样制作的鸡肉茸细嫩无比，有豆腐般细腻绵密的口感，味道芳香。
蕉叶鸡茸通常作为加隆安节庆典上的主菜或其他大型盛宴的一部分，搭配米饭和其他配菜。蕉叶鸡茸不仅味道鲜美，还富含蛋白质、膳食纤维，营养丰富。
巴龙大骨汤（Balung Kuah）
滋补又美味的巴龙大骨汤（Balung Kuah）是加隆安节日里不可错过的美食。“Balung”的意思是“排骨或骨头”， 通常与蔬菜、菠萝蜜、坚果和香料一起烹制，营养很全面。
巴龙大骨汤有猪骨的，也有牛骨的，肉质熬到软烂，酱汁完全入味，喜欢辣的话还可以加入辣酱。一口下去，鲜香四溢！
拉瓦沙拉（Lawar）
拉瓦沙拉（Lawar）是由蔬菜、椰子、肉末、香草及香料配制而成的一道沙拉菜。值得注意的是，虽然它富含蔬菜，但并不是素食，因为它通常含有肉末。它平衡了肉类和香料的咸味、蔬菜的新鲜和磨碎的椰子的微妙甜味。
拉瓦沙拉历史可追溯至几个世纪前，是祭祀仪式中的重要菜品，人们把它献给神灵，为精神和世界祈福。不仅如此，它还是社区和家庭的纽带，在筹备拉瓦沙拉的过程中，家庭和社区成员齐聚一堂，彼此合作，这种公共烹饪增进了社会凝聚力。
拉瓦沙拉是一道典型的巴厘岛菜，拥有多种版本，其中最受欢迎的有：带有动物鲜血的红色拉瓦（Lawar Merah）、没有鲜血且更加柔和的白色拉瓦（Lawar Putih）和使用鸭肉的鸭肉拉瓦（Lawar Kuwir）等。
巴厘岛猪肉肠（Urutan）
看到这滋滋冒油的巴厘岛猪肉肠（Urutan），是不是味蕾跟着动了，这也是中国很多地方过年期间的年货。在加隆安节上，这款巴厘岛猪肉肠象征着社区的繁荣和团结。
每个家庭都有自己的方法制作猪肉肠，与其他菜不同，制作巴厘岛猪肉肠的过程往往更长，更需要耐心和调味的精确。光是彻底清洗猪大肠，就需要很长时间，洗净后还需要用柠檬汁浸泡至少1个小时。然后将调好味的猪肉馅填入其中，巴厘岛猪肉肠通常是蒸的和烤的。
香蕉树芯汤（Jukut ares）
香蕉我们常吃，但是你吃过香蕉树芯吗？在巴厘岛，香蕉树芯（Ares）是一种常吃的食材，它营养丰富，非常百搭，和各种食材都能完美融合。香蕉树芯汤（Jukut ares）就是这样一种美食，“Jukut”的意思是“蔬菜”，嫩嫩的香蕉树芯和蔬菜混搭，口感非常丰富。
香蕉树芯被切成薄片，在浓郁芳香的肉汤中烹制，肉汤由印尼美食中常见的各种香料和香草制成，然后与水或椰奶混合制成汤底，浓郁鲜香，丰盛饱满！这道巴厘岛传统菜在日常用餐和重大仪式上都有一席之地。
乌里糕（Jaje Uli）
巴厘岛小吃通常是甜点，这也是加隆安庆典期间必不可少的。乌里糕（Jaje Uli）由糯米或米粉制成，加入了磨碎的椰子叶和班兰叶，香味更加浓郁，它通常和糯米酒酿（Tape Ketan）一起食用。
没有人能说清乌里糕在巴厘岛已经流传了多少代，它一直作为宗教仪式上的重要一员。日常食用的乌里糕也拥有很多版本，它味道清淡，通常会在吃之前撒上椰蓉或其他佐料。
凯利红糖糕（Jaja kaliadrem）
凯利红糖糕（Jaja kaliadrem）是加隆安节日期间随处可见的典型小吃，通常是三角形，中间有一个孔；也有的是圆形，在外观上与甜甜圈非常相似，表面会撒上芝麻。
凯利红糖糕的内馅有红糖、椰子碎等，味道香甜可口，适合搭配一杯热茶或咖啡来享用。此外，在旅途中将这种小吃作为餐点也是一个不错的选择。
一审：黄心蓉
二审：张艳兰
三审：唐彩红