印尼是全球第四大咖啡产地，也是最古老的咖啡种植地之一，至今已有400多年的历史。这里出产着全球最贵的猫屎咖啡和大名鼎鼎的苏门答腊曼特宁咖啡（Sumatra Mandheling），其实，印尼的咖啡文化远远不止这些。

印尼咖啡的显著特点是采用传统的湿刨法（Wet Hulled，印尼语为Giling Basah），是一种咖啡红果采摘后的初步加工方式，将咖啡鲜果去皮去果胶后进行晾晒，让咖啡豆的含水率减少到12-13%左右，以便更好的储存。这样一来，印尼咖啡就拥有了独特的风味。

印尼气候湿润、地形崎岖，非常适合咖啡树的生长，印尼的咖啡种植面积高达130万公顷，约有177万印尼人以咖啡为生。近年来，咖啡已是印尼最主要的出口产品之一，仅次于石油和天然气、矿产、棕榈油和橡胶产品，印尼也无可争议地成为了世界第四大咖啡生产国。

同时，印尼还出品着世界上最贵的咖啡——猫屎咖啡（Kopi Luwak），每杯售价高达100美元，每磅售价高达500美元！其实，猫屎咖啡实际上并不是一个咖啡种类，而是一种生产方法，咖啡果被亚洲棕榈狸吃掉，部分消化后排泄出的咖啡豆，食用不同的咖啡豆其味道也会有很大差异。

与其他咖啡生产国不同，印尼国内在咖啡消费量方面也处于领先地位。咖啡之于印尼人，就像中国人喜爱喝茶一样，印尼咖啡独特的泥土和甜巧克力风味，都让咖啡成为许多印尼人生活中必不可少的一部分。雅加达也将于2025年5月举办第二届世界咖啡贸易展。

在印尼，咖啡店随处可见，喝咖啡已成为人们日常生活的一部分，许多印尼人的社交互动都是从咖啡开始的。“ ngopi yuk！ ”意思是“我们喝咖啡吧！”，这是你在街上经常听到的一句口头禅。在巴厘岛，就有众多精美的咖啡厅很值得和朋友去坐坐。

印尼咖啡总产量最大的地区

苏门答腊

印尼最大的岛屿苏门答腊岛是咖啡天堂，印尼经典的处理咖啡的方法——湿刨法，就来自这里。苏门答腊岛的咖啡约占印尼咖啡总产量的65%，是世界上最受欢迎的咖啡之一。

印尼最著名的咖啡是曼特宁咖啡（Coffee Arabika Mandailing），就是来自北苏门答腊岛的曼特宁县。曼特宁阿拉比卡咖啡品质高、酸度相当低，香气独特。

苏门答腊亚齐省（Aceh）中部的卡优高地（Gayo）自然环境优渥，终年雾气缭绕，昼夜温差大，咖啡种植在海拔1200米-1800米的高山上，火山土壤富含矿物质和养分，热带雨林为咖啡树遮荫，成熟的咖啡红果聚集了醇厚风味。

早在2017年，这里出产的卡优阿拉比卡咖啡（Gayo Arabica）获得了欧盟（EU）的地理标志保护（PGI）认证。

最古老的咖啡种植地

爪哇咖啡

爪哇是最先开始种植咖啡的地方，现在的咖啡种植区主要位于五个政府管辖的庄园内：Jampit、Blawan、Kayumas、Pancoer和Tugowari，海拔均在1300米以上，高海拔非常适合种植摩卡爪哇阿拉比卡咖啡豆。

爪哇绿咖啡是“混血咖啡”——摩卡爪哇咖啡的重要组成部分，价格昂贵。世界各地的咖啡烘焙商都采用也门摩卡咖啡和爪哇阿拉比卡咖啡组合，爪哇绿咖啡通常被认为具有质朴的风味，带有甜味和辛辣味。

虽然爪哇咖啡也是湿刨法加工的，但这种加工技术产生的摩卡爪哇混合咖啡的风味特征与苏门答腊咖啡的风味截然不同。

爪哇咖啡口感甜美纯净，醇厚，酸度低，常带有丁香、无花果和糖蜜的味道。

带有香料味道的咖啡

苏拉威西

南苏拉威西岛的托拉雅（Toraja）高原是苏拉威西岛咖啡的主要产地。崎岖的地形使咖啡可以在海拔 6000米的高地上种植，如此高海拔地区种植的咖啡让托拉雅咖啡（Toraja Coffee）口感干净、顺滑。

苏拉威西岛咖啡产区的核心位于南部的塔纳托拉雅高地（Tana Toraja），这里生活着托拉雅族人，以独特的丧葬传统“亡灵节”和传统民居而闻名。这里是不仅仅有着独特的文化实践，咖啡也是一绝，有人评价托拉雅咖啡是“世界上最芳香、最浓郁的咖啡”。

托拉雅咖啡生长于南苏拉威西省托拉雅的希恩山区（Sesean），海拔1,400至2,100米。托拉雅咖啡有罗布斯塔咖啡和稀少的阿拉比卡咖啡两种。

总体而言，苏拉威西咖啡口味偏淡，但仍具有独特的奶油味和坚果味，酸度低，带有水果味、巧克力味和肉桂、生姜和黑胡椒等香料的独特味道。

略带果香的金塔马尼咖啡

巴厘岛

除了众所周知的绝美海景，巴厘岛也出产着出色的金塔马尼咖啡（Kintamani Coffee），金塔马尼地区位于巴厘中北边山区，离登巴萨（Denpasar）68公里。是以海拔1717米的巴杜尔火山（Batur）为中心的高原地区，也是印尼少有的清凉之地。

在阿贡火山（Agung）和巴杜尔火山（Batur）之间，火山灰使土壤肥沃，非常适合种植优质咖啡。大多数农民在加工过程中都会清洗咖啡豆，这样可以生产出口感柔滑、不苦涩的咖啡。巴厘岛生咖啡豆以其干净、温和的浓度和饱满的口感而闻名，大多出口日本。

金塔马尼地区，也涌现了许多景观超赞的咖啡厅，比如阿卡莎咖啡厅（Akasa Coffee），可以一边欣赏壮观的火山，一边喝咖啡。

巴厘岛咖啡农业旅游是巴厘岛金塔马尼地区最受欢迎的项目之一，通过走访咖啡及各种作物的种植园，您可以看到猫屎咖啡、茶和香料的种植及生产过程，非常值得的体验。

巴厘岛金塔马尼咖啡通常带有复杂的花香，并带有淡淡的柠檬、核桃和巧克力的味道。这是由于它们常与橙子一起种植，口感略带酸橙香气，非常独特。

以品质著称的咖啡产地

弗洛雷斯咖啡

弗洛雷斯岛（Flores）可能是印尼最小的岛屿之一，但它仍然物产丰富，出产着印尼最好的咖啡品种之一，以品质著称，前途无量。最出名的咖啡产地在巴贾瓦镇（Bajawa），这里海拔较低，最高峰海拔1,736米，咖啡特性类似于爪哇，可以制作出口感甜美、口感醇厚的咖啡。

由于弗洛雷斯地区有火山众多，肥沃的土壤为种植有机咖啡提供了完美的环境。这里也是全球唯一仍能在自然栖息地看到濒临灭绝的科莫多龙（Komodo Dragon）的地方。这里有一种优质的低酸咖啡，正是名为“科莫多龙咖啡”，带有新鲜烟草、可可和花香的味道。

在弗洛雷斯岛的西南部，有一座与世隔绝的“云上小镇”韦雷博村（Wae Rebo），自1960年起村民开始种植罗布斯塔咖啡（robusta）。如今，咖啡的种植收入让居民能够送孩子上学甚至上大学。

从苏门答腊茂密的种植园到爪哇肥沃的地区，印尼咖啡的香气遍布每个角落，印尼咖啡正在以其无与伦比的品质、口感和特色，赢得着全世界咖啡爱好者的青睐。所以，你也来一杯吧！

一审：黄心蓉

二审：张艳兰

三审：唐彩红