暹粒作为柬埔寨最繁华的旅游城市之一，拥有着数目可观、大大小小的餐馆。暹粒的大街小巷充满了人间烟火气，无论是高档的餐厅，还是简易的路边摊，都会坐满形形色色的人，沉浸于食物美味的享受中。

“暹粒酱汁炒牛肉(Beef Lok Lak)”是一道肉食参与率很高的菜，由蚝油、酱油和牛肉煸炒而成，有时还会加一些棕榈糖，通常会搭配米饭以达到吸收蜜糖汁的作用。为了适应不同国家人群的胃口，现在也常常搭配薯条或煎蛋，辅以新鲜的蔬菜，非常的鲜嫩多汁。这是一道来到暹粒非尝不可的特色菜。

柬埔寨国菜阿莫克AMOK，AMOK的做法是将牛肉、鸡肉或鱼肉以及其他材料裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料，然后加入主料烹制，最后盛在椰子壳或者瓷碗中。

AMOK鱼是暹粒街头最常见，同时也是柬埔寨最为著名AMOK烹饪方式。与其他相邻国家做法不同的是，柬埔寨会放入当地香料slok ngor，所以AMOK鱼略带苦味。AMOK鱼是将鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱（Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成）。

如果在高档饭店用餐，厨师会将鲜鱼以慕斯的形式放在香蕉叶上蒸，在街边小吃摊则是将鲜鱼煮熟制成浓汤咖喱鱼并辅以其他配料。酱汁渗入到鱼肉内相当入味，让人越吃越开胃。米饭饭粒软润，柬埔寨香米的香气混合着香蕉叶的香气，在口中粒粒散发出来。

高棉红咖喱呈上餐桌的时候，不仅弥漫着咖喱的本味，还有一种迷人的芳香。芳香的根源在于高棉红咖喱是由新鲜的香草组成，并加入多种香料，如八角、豆蔻、胡椒、香菜。

高棉咖喱保质期十分长久，只需装入封闭的容器中，可在冰箱保持长达半年。高棉红咖喱菜会根据不同的季节配以当季蔬菜，加入椰汁熬煮，故而色泽红亮。在暹粒吃到的红咖喱通常会配着法棍食用，是因为柬埔寨曾受到过法国文化的影响。红咖喱也经常会出现在柬埔寨节庆日的餐桌上。

在暹粒街边悠然自得闲逛，可以在街边很多小吃店或者摊贩处品尝到柬式春卷。柬埔寨的春卷做法有两种，一种是用米制作而成的外皮，薄如羽翼，看上去类似越南春卷，里面搭配色彩斑斓的蔬菜、当地特产的香叶，店家还会提供柬埔寨特色的蘸料让客人蘸取食用；另外一种与我们逢年过节吃到的炸春卷极为相似，口感焦香酥脆。

如果是资深嗦粉爱好者，推荐来喝一碗暖暖的米粉汤，它由米粉配以青咖喱制成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜，暹粒酒店的早餐一般也会有米粉汤提供，记得不要错过哦。

柬式火锅物美价廉、口味清淡，路边的烧烤摊任意挑选一家坐下，都可以吃到最朴素手法烤制的串类，足以让人流连忘返。

暹粒有着极为丰富的夜生活，您可以白天睡足待到半夜再出动，抵达中心区的夜市，来一杯鲜榨果汁，或三五好友结伴点上几瓶柬埔寨啤酒，在小吃摊位穿梭品尝，走走停停，为美食倾倒沉醉，这人间烟火也尽收眼底。

一审：黄心蓉

二审：张艳兰

三审：唐彩红