著名作家和美食家汪曾祺曾在《五味》上深情回忆，我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫作“老友”。

对呀，为什么叫作“老友”呢？南宁人称男性朋友为“友仔”，女性朋友为“友女”。据说20世纪初，南宁市中心有家酒楼，一群老“友仔”天天来喝早茶。有一天，一位老友因感冒失去胃口没来，老板关心情切，就灵机一动用蒜末、豆豉、辣椒、酸笋爆香，煮了碗热汤面让朋友们送去。老友吃完大汗淋漓，病好了，感动地写了块“老友常来”的牌匾。酒楼老板又用老友面的制作方法来烹制米粉，其酸鲜开胃的独特口味受到众食客的青睐和热捧，“南宁老友粉”从此得名。

1960年，越南胡志明主席来到南宁，吃上了一碗热气腾腾的老友粉，这一份“老友”般的友情，寓意“友情长长久久”。1969年，周恩来总理对西园饭店精心烹制酸辣鲜香的老友面赞不绝口。老友粉在南宁小吃中地位非凡，从市井摊档到饭店宴席，一路传承，亦屡获殊荣。2007年起，南宁老友粉相继列入市、自治区级非物质文化遗产代表性名录；2015年，荣获第十六届中国美食节最具影响力米粉品牌；2022年，被列入国家《地标美食名录》……

周杰伦、邓紫棋等众多明星在南宁驻足时，都曾为这一碗酸辣鲜香停留。

△周杰伦、刘畊宏在演唱会现场谈南宁老友粉

△张含韵品尝南宁老友粉

△任天野品尝南宁老友粉

老友味道的传承从未止步，从万国酒家的古法守护，到荔园山庄行业标准的建立；从复记老友的产业拓展，到共一老友的健康创新，老友粉在坚守核心技艺的同时，不断融入时代脉络。随着南宁加快建设面向东盟开放合作的国际化大都市，这碗承载着南宁记忆的粉，早已走出了家乡的街巷，借助中国—东盟博览会、文化交流月、非遗周、戏剧周等平台，迈向更广阔的舞台。

它不再只是一道小吃，更成为文化交流的“舌尖外交官”，向世界传递南宁的热情与包容，讲述中华优秀传统文化在南宁的精彩故事，将这份跨越山海的友善，带给远方每一位“老友”。